Not known Details About 海味

Not known Details About 海味

Blog Article

「同興泰記」的店舖生意雖然畫上「休止符」，不過在關店前，第四代傳人將百年故事和有關海味的心得集結成冊，印製了《同興泰記百年老店誌》。除了記錄了不少舖頭往事，亦寫入鮑參翅肚的家傳浸發秘技和多款食譜。

潮遊生活 百味中國 端午美食｜糉子大比拼 奇特新式糉和經典傳統糉各來一隻？

在清代《崖山哀·漢奸》當中便有用上這個俗語：「你再別說甚麼野蠻文明，安國提起這兩...

河海洄游魚 河海洄游魚會在海洋和河流之間移動，包括鮭、鰻、鰣、七鰓鰻。

日本繩文時代，貝類是他們的主食，考古學家利用這些食用後被丟棄的貝類，計算該地當時的人口數量。

海味嘅由來係由於以前嘅漁船冇冷凍設施，所以漁民就將佢哋捉到嘅漁獲曬乾。最初呢種做法只係喺魚類，即係鹹魚，後來先至推廣到貝類同其他海產，成為海味。

閱讀設定 捐畀維基百科 開戶口 簽到 read more 個人架生 捐畀維基百科

不過，這一帶歷史最悠久的百年海味店「同興泰記」，就已經在幾日前結業，小編特地在關店之前，去拜訪店家的第四代傳人，尋得不少舊時故事和海味家傳秘技，一齊來了解一下吧！

您可以隨時聯絡我們的資料保障主任，免費取消訂閱並要求停止使用您的個人資料作直接促銷用途（詳情見「私隱政策聲明 」中的「直接促銷」一節）。

口感軟嫩 博氏 、鰈、無鬚鱈、門齒鯛、美洲胡瓜魚、虹鱒、蚌蠣、遠海梭子蟹、斑紋黃道蟹、旭蟹、墨魚、長牡蠣 鯷、鯡、長蛇齒單線魚、六絲馬鮁、大西洋胸棘鯛、金平鮋、尼羅尖吻鱸、黃鱸、歐洲牡蠣、海膽 海味 大西洋鯖

海味同興泰記百年老店 樂活灣區 飛凡香港 香港老店｜同興泰記正式結業 上環海味街百年老店劃句號

世界各地沿海地區對於海鮮的烹饪方法各有特色，華人社會中魚類的烹饪方式各式各样（開始是淡水魚，後來烹飪應用到海魚上），由此可見一斑。日本、韓國有生魚片的料理美食。也有不少地區雖然靠海，卻沒有常食海鮮的習慣風氣，如印度、中東地區等。

海味，也就是經過乾燥脫水處理的海產，是整個南方沿海一帶飲食文化中，必不可少的一部分。除了有「鮑參翅肚」這四大海味，即鮑魚、海參、魚翅和魚肚（花膠），其他常見海味還有鹹魚、蝦米、乾瑤柱、蠔豉等等。位於香港上環至西營盤一帶的海味街，齊聚眾多售賣海味的店舖，承載了食用海味的傳統和老香港情懷。

在灣仔經營海味店多年的陳志明表示，經過處理工序後的螺頭、螺片、日月魚乾及淡菜，各具有滋陰美顏、健脾養胃等功效，用來煲老火湯，既有食療益處，亦可為湯水增加鮮甜甘香。同屬貝類海味的螺頭、螺片、日貝魚乾及淡菜，都是常用海味湯料，除功效各異，烹飪及配搭也略有不同，選購時也有不少地方需要留意，大家選講螺片、螺頭、日月魚及淡菜前，不妨先參考海味專家的意見。